https://www.peren-revues.fr/lexique/2119 Entrées d’index fr 0 https://www.peren-revues.fr/lexique/2115 Cet article propose une analyse du lexique préfabriqué des interactions (LPI) en cuisine professionnelle, appliquée à la formation langagière des apprenti·e·s allophones suivant un cursus de formation en cuisine en contexte francophone. Les données reposent sur des enregistrements filmiques de situation de travail et de formation, tous captés dans la cuisine d’un même restaurant. L’analyse permet d’abord d’organiser en différentes collections les données correspondant à différents actes langagiers professionnels (envoyer les assiettes, prévenir de son passage, etc.) qui se réalisent par l’emploi d’un LPI. Puis, dans un second temps, d’en proposer une description en suivant les principes des grammaires de construction. Enfin, l’exploitation didactique montre les bénéfices du visionnage des collections pour l’observation du LPI lié aux actes identifiés, en vue de leur appropriation. This article analyzes the prefabricated lexicon of interactional discourse (PLI) in the field of professional cooking, from which we propose an applied study on the language training of allophone apprentices who follow vocational cooking studies in a French-speaking context. Based on audiovisual data of work and training situations captured in a restaurant kitchen, the study first builds up collections of data corresponding to different professional language acts (sending the plates, warning of one’s passage) that are carried out through the use of a PLI, and then proposes a description following the principles of construction grammar. Drawing on these observations, this study argues for the use of authentic interaction data sets in the foreign language classroom, through which apprentices are guided in observing the PLI linked to the acts identified, in order to foster their linguistic and professional development. ven., 12 déc. 2025 09:37:53 +0100 mar., 06 janv. 2026 11:30:58 +0100 https://www.peren-revues.fr/lexique/2115